Bilde: Norsk Sjømatråd, med tillatelse.
- Forberedelser:20 minutter
- Steketid:30 minutter
- Totalt:50 minutter
- Porsjoner:4
På Karl Johan har vi Spikersuppa. Skulle vi respektere norsk mathistorie, så kunne vi kalt fontenen foran rådhuset i Oslo for «Fiskegryta».
Fiskegryter har en rik tradisjon i Norge, med røtter som strekker seg tilbake til kystfolkets hverdagskost. I gamle dager var det vanlig å bruke det man hadde tilgjengelig – ofte fisk fra dagens fangst, sammen med poteter, løk og andre grønnsaker fra egen hage.
Alt ble kokt i én gryte, som både var praktisk og næringsrikt. Slike retter ble ofte laget over åpen ild, og varmet hele familien etter lange dager med arbeid på sjøen eller gården. Fiskegryter ble dermed et symbol på enkel, ærlig mat der smak og råvarer sto i sentrum.
Regionale varianter av fiskegryte finnes over hele landet, fra Nord-Norges tradisjonsrike fiskesuppe med melke- og fløtebase, til Vestlandets tomatbaserte versjoner inspirert av kontakt med sjøfolk og handelsruter til utlandet. I dag har fiskegryten fått en renessanse som både hverdagsmat og selskapsrett, med moderne tilpasninger som bruker laks, torsk eller skalldyr sammen med alt fra kokosmelk til fennikel og urter.
Det som forener dem alle, er fokuset på fisk og det varme, rike preget som gjør fiskegryten til en kjær klassiker i norske hjem. Unødvendig å si at dette er en av våre favoritter.
Ingredienser
- Laks og grønnsaker:
600 g laksefilet uten skinn og bein
1 ss smeltet smør
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
4 poteter, skrelt og skåret i 1 cm terninger
3 gulrøtter, skrelt og skåret i 1 cm skiver
2 vårløk, skåret i 1 cm biter
1 liten brokkoli, delt i små buketter - Kraft og saus
5 dl vann
1 terning fiskebuljong
2 dl matfløte
1 ss maisennamel utrørt i litt kaldt vann
Salt og nykvernet pepper, etter smak - Til servering
1 ss finhakket frisk persille
Brød, for eksempel landbrød eller baguette
For ekstra smak, benytt torsk og sei i tillegg til laksen. Bonus tips, legg i noen pillede reker ved serveing
Fremgangsmåte:
Forberedelser
- Laks:
Skjær laksefileten i ca. 3 cm store terninger. - Grønnsaker:
Forbered alle grønnsakene:
finhakk sjalottløk og hvitløk;
skrell og skjær poteter og gulrøtter i 1 cm biter;
skjær vårløk i 1 cm biter;
del brokkolien i små buketter.
Tilberedning
- Sautering:
Smelt smør i en stor gryte over middels varme.
Tilsett sjalottløk og hvitløk,
surr til løken er myk og blank, ca. 3–4 minutter. - Grønnsaker:
Tilsett poteter, gulrøtter, vårløk og brokkoli i gryten.
Rør godt. - Koking:
Hell i vannet og tilsett fiskebuljongterningen.
Kok opp, senk varmen, og la det småkoke til grønnsakene er nesten møre, ca. 10–12 minutter. - Saus:
Tilsett matfløten og maisennajevningen under omrøring.
Kok opp igjen og la det småkoke i 2–3 minutter til sausen tykner.
Smak til med salt og pepper. - Laks:
Legg laksebitene forsiktig i gryten.
La dem trekke i den varme sausen til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
Servering
- Pynt: Dryss finhakket persille over gryten før servering.
- Tilbehør: Server gryten varm, gjerne med ferskt brød ved siden av.
Denne fiskegryten er en allsidig rett som kan tilpasses etter sesongens grønnsaker. Den milde smaken gjør den også barnevennlig, og den kremete sausen gir en fyldig konsistens som passer godt til brød.
Vel bekomme!
Fordi vi elsker fisk og sjømat:
Ønsker du best mulig resultat, bruk de aller beste råvarene.
Levering hjem eller hentepunkt
Vi leverer hjem til alle i Oslo, Asker eller Bærum innen 7 dager. Bor du lenger unna, så kan det to mellom 14 og 20 dager.
Topp kvalitet og supre omtaler.
Din garanti for ett godt produkt gis ikke av oss, men av våre trofaste kunder.
Enkel handel på nett
Hos Lofotfisk bestiller du varen på nett, og betaler ved levering. Trygt, raskt og enkelt.
De aller beste prisene
Våre priser er ganske enkelt best når du ser hvilken kvalitet du får for pengene du bruker