kveitekoteletter med skogsopprisotto
I denne oppskriften skal vi lage kveitekoteletter med skogsopprisotto, denne oppskriften er utarbeidet av ingen ringere enn Michelin-kokk Luciano Mares.
Stikkord: Kveite, kveitekoteletter
I denne oppskriften skal vi lage kveitekoteletter med skogsopprisotto, denne oppskriften er utarbeidet av ingen ringere enn Michelin-kokk Luciano Mares.
Kveitekoteletter med sopprisotto er en utrolig god rett som passer utmerket i vintersesongen som sakte sniker seg på.
Ingredienser:
- 800 g kveite i skiver (4x 200 gram)
- 150 g risottoris, (carnaroli eller Arborioris)
- ca. 1 l fisk eller kylling buljong
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
2 sjalottløk (finhakket)
- 20 g tørket sopp
½ dl olivenolje
- 1 ss smør
80 g revet parmesan
- 200 g skogsopp
- Saften av 1 sitron
- 80 g mascarpone
- 2 ss hakket persille
Slik gjør du
- Rense soppen:
Til å begynne med er det viktig at du renser soppen. Dersom du har plukket soppen i naturen er dette spesielt viktig. Når dette er gjort kutter du opp soppen i mindre og passende biter.
- Nå kan du finne frem løken.
Først skreller du løk og hvitløk, når dette er gjort kan du begynne å finhakke både løken og hvitløken.
- Varme buljongen
Deretter kan du begynne med buljongen, varm opp enten fisk eller kyllingbuljong, ut ifra hvilken du selv ønsker. Hold buljongen varm.
- Begynn med Kveita
Finn frem salt og kveiteskivene, deretter salter du kveiteskivene og lar de ligge i 15 minutter.
- Gjør klar og stek løk
Nå kan vi begynne å varme olivenolje, mens vi steker løken vi har finhakket. Sørg for at du steker løken og hvitløken til den er blank.
- Bland sopp og ris
Ha deretter i risen og den tørkede soppen. Vend den godt med all oljen. La risen frese til den er blank i kantene, det er viktig at du rører hele tiden underveis.
- Tilsett hvitvin
Fortsett å rør til alt sammen har kokt inn. Videre sper du på med buljongen du har varmet opp til det dekker risen. Når dette har kokt inn, fortsetter du å spe på litt etter litt.
- Skylle kveiteskivene
Husk å tørke de ordentlig med kjøkkenpapir. Deretter varmer du opp en stekepanne med litt olje til en høy varme. Før du legger på fisken skal den krydres med pepper.
- Stek fisken
Nå er fisken klar for å stekes! Stek den i 2 minutter på hver side.
Finn frem en passende ildfast form, og sett fisken inn i ovnen på 60 grader etter fisken er stekt ferdig. Der kan fisken ligge og godgjøre seg helt frem til risottoen er ferdig.
- Varm opp en ny panne
Her skal du steke soppen i litt olje på høy varme, frem til den er gyllen. Smak også til med salt og pepper i risottoen.
- Smak nå på risottoen
for å finne ut om risen er mør og nærmer seg “al dente”. Fortsett med å øse inn kraft og røre i risen helt til den er ferdig.
Rør nå inn sitronsaften, revet parmesaen, mascarpone og hakket persille. Smak til med pepper og havsalt, mens du anretter retten.
Servering
Server retten med kveiteskivene på toppen og gjerne strø et ekstra dryss med parmesan på toppen sammen med noen dråper god olivenolje.
Vel bekomme!
Kjøp fisk og skalldyr her
"Nydelige reker jeg fikk i går, bestilte lørdag kom i går kveld. Kjempereker. Bare klapp igjen dere som sier disse er dyre, aldri hatt så store reker fra billigbutikkene. Og laksen har jeg prøvd i dag, pakket en og en. 8 min i airfryeren på 200gr sto en stund i varmen der, så saftig og god. Første og ikkkkke siste gang jeg bestiller på Lofotfisk
"
Turid Andersen
"
Har kjøpt. Fin kvalitet - rask levering!
"
Bente Jørgensen
"
40/60 er store flotte reker, det er helt klart og foretrekke. Det er en bra pris👌
"
John Arthur Ødbehr
"
Nyyydelig god torsk👍🏼☺️Løp og kjøp🙌🏼☺️
"
Lisbeth Jacobsen
"
Har nylig kjøpt hos dere, nydelig torskeloins. 😀
"
Turid Ringheim
"
Veldig fornøyd med torskeloins 👍👍
"
Greta Bodding Alsgård
"
Supergode torskeloins . Anbefales 🤗
"
Guro Søndrol Kallåk
"
Anbefales, meget god kvalitet👍
"
Hernes Ingrid
"
Supergode torskeloin😝anbefales👍
"
Inger Marie Persson
"
Den er kjempegod 😃minner om barndommen..- da jeg «sist spiste panert rødspette»❤️
"
Trinelise Jannang
"
Lekre rødspettefilet. Smakte helt nydeligt på rugbrød m remoulade. Danske barndomsminner
"
Lise Famme Teien
"
Vil bare si at det vi har fått levert har vært super kvalitet, og vi elsker fisk og er kresne 💛
"
Ragnhild Martinsen
"
Anbefaler Lofotfisk på det sterkeste
"
Ingebjørg Holden
"
Beste fisken!
"
Aino Erlien Lundberg
"
Fikk den 3 dager etter bestilling hyggelig kar med tips om tining. Kaller dette bra service! Godt som f.
"
John Eirik Wold Larsen
"
Jeg har kjøpt fisk fra Lofotfisk flere ganger. Svært fornøyd!
"
Bente Jørgensen
"
Torskeloin levert i forrige uke smakte helt nydelig! Anbefales😊
"
Gerd-Inger Kaasen
"
Jeg er absolutt fornøyd. Rask levering. Fisken smaker fantastisk og det er kjempebra kvalitet. Vi bestiller igjen😁👍.
"
Ulrike Denda
"
Bestilte igår og fikk det på døra idag🦐💐👍😁Gleder oss til rekefest🦐🦐🤩
"
Grethe Godli
"
Rask levering og kjempebra fisk. Jeg anbefale dette 100 %Jeg er veldig fornøyd. Takk Lofotfisk☺️
"
Alketa Belaj
"
Julaften var lutefisk på menyen. Dette var den klart beste lutefisken jeg noen gang har spist! Jeg liker ikke slapp lutefisk i stykker som du knapt vet hvor kommer fra på fisken. Fisken jeg fikk levert på døren var av aller beste kvalitet og kan anbefales!
Det samme kan jeg si om laksefileten av sashimikvalitet. Fantastisk fisk! Den var faktisk raskere å gjennomsteke enn annen laksefisk jeg har hatt, og siden den er av sashimikvalitet, skal det ikke være nødvendig å steke den mer enn at det er en liten kjerne rundt fileten og rått i midten. Dette må jeg lære meg til neste gang hvis jeg da ikke vil servere den som sashimi. Uansett var kvaliteten utmerket!
"
Kari Aalerud
"
Har kjøpt store reker - 40-60 - nå to ganger. Fantastisk kvalitet til god pris
"
Jan Andreas Pettersen
"
Kjøpte 40-60 reker til knallpris. Suveren service og rask levering😀
"
Jon Harald Bjørnstad
"
Super sjømat til fine priser 👌 40-60 rekene anbefales..
"
Ola Brandt
"
Har kjøpt store reker - 40-60 - nå to ganger. Fantastisk kvalitet til god pris
"
Jan Andreas Pettersen
"
Ishavsrøye fra Lofoten er helt topp , ikke et ben i fileten . Kan anbefales på det sterkeste + levering hjem på døren 👍👍"
Steinar Erling
"
Bestilte Grønlandsreker 40/60 ved lunsjtider midt i uka og fikk de levert på døra samme ettermiddag. Rekene ble spist nå i pinsen, de var helt fantastiske. Anbefales!
"
Thomas Nilsen
"
Har handlet med dem 2 ganger. Er veldig fornøyd med kvaliteten på fisken. ( Jeg er kresen og godt vant på det området.)
Leveringstiden er lynrask. Får nesten ikke summet meg etter bestillingen og betaling før de står på døren.
"
Jan Rødseth
"
Bestilte 10 kg kveite. Meget god kvalitet. Ble levert etter få dager helt til døra hos oss på Austmarka. Dette var bra ! Anbefales.
"
Tom Østhagen
"
Nydelig laks
"
Turid Andersen
"Meget bra kvalitet. Fulgte rådet om tining i kaldt vann. Perfekt resultat!
"
Dagfinn Danielsen
"Er veldig fornøyd med Lofotfisk! Kjøper mest torsk og hyse!
"
Bente Jørgensen
"Store pakker for en husholdning, flotte varer 👍"
Tone Rasmussen
"Fikk blant annet Gravlaks fra de i går, nydelig!"
Stelnar Erling
"Nettopp fått levert fra Lofotfisk, Torsk, laks, reker, røkelaks og ishavsrøye. Gleder meg til påske 😊"
Vigdis Waagaard Elseth:
"Dette er super god fisk. Og så store reker har du nesten aldri sett før. Nydelig 😊"
Baard Capjon Skjeines Prytz:
"Flott kvalitet 😃🐟"
Kristine Lindberg
Levering hjem eller hentepunkt
Vi leverer hjem til alle i Oslo, Asker eller Bærum innen 7 dager. Bor du lenger unna, så kan det to mellom 14 og 20 dager.
Topp kvalitet og supre omtaler.
Din garanti for ett godt produkt gis ikke av oss, men av våre trofaste kunder.
Enkel handel på nett
Hos Lofotfisk bestiller du varen på nett, og betaler ved levering. Trygt, raskt og enkelt.
De aller beste prisene
Våre priser er ganske enkelt best når du ser hvilken kvalitet du får for pengene du bruker