🐥 Påsketilbud!! Skiveskåret Røkelaks og Gravlaks, samt Reker i spann. Se mer her 🐣

tradisjonell lutefisk

Tradisjonell lutefisk

Lutefisk til jul, finnes det mer norsk og tradisjonsrikt? Her er Luciano Mares oppskrift

I denne oppskriften vil jeg forklare del for del, vi starter med selve fisken.

Lutefisk: Til dette trenger du 2 kg Lutefisk og 2 ss salt.

Sett stekeovnen din til 200 grader, deretter kan du skjære lutefisken i stykker som egner seg for servering. Når du har gjort dette kan du sette serveringsstykkene inn i ovnen, med skinnsiden ned. Så kan du drysse salt over lutefisken, når dette er gjort dekker du til fisken med lokk eller aluminiumsfolie. Lutefisken skal stekes i ovnen i omkring 30 minutter.

Dersom du ønsker en fast lutefisk kan du salte lutefisken og la den stå kjølig i et par timer, hell deretter av vannet som trekkes ut og skyll fisken i kaldt vann.

Sprøstekt bacon: Når du skal lage baconet til retten vil du trenge 200 g tørrsaltet bacon og smør. Dersom du har ribbefett er dette enda bedre enn smør til stekingen.

Skjær bacon opp i tynne strimler, deretter kan du varme pannen på middels varme og tilsette bacon. Når baconet er lagt i pannen kan du tilsette smør/ribbefett. Dette kan steke helt til det får en gylden farge og den sprøheten du ønsker.

Ertestuing av ringerikserter: Til ertene vil du trenge 300 g ringerikserter, 2 ss smør, 1 ts sukker, salt og pepper. Skyll og bløtlegg ertene i kaldt vann i ca 3 timer. Når disse 3 timene har passert kan du koke opp vann og ha ertene oppi. La ertene småkoke i omkring 30 til 40 minutter.

Når ertene er møre, men ikke most heller du av vannet. Rør inn smør, sukker, salt og pepper.

Hvis saus smakt til med sennep: Til sausen trenger du: 2 ss smør, 2 ss hvetemel, 5 dl helmelk, 2 ss dijonsennep og 2 dl revet geitost. Til å begynne med smelter vi smøret, når dette er gjort rører vi inn hvetemelet og sper på med varm melk under omrøring. Kok opp og la deretter sausen trekke i 6 til 8 minutter. Tilsett så geitosten og la den smelte under omrøring. Til slutt smaker du til med sennep, salt og pepper.

Poteter: Mandel eller ringerikspoteter Kok potetene med skallet på, skrell før servering.

Serveringsforslag:
Det finnes utallige tilbehør til lutefisk, noen av de kan for eksempel være: Sirup, revet geitost, søt eller tørr sennep, lefser, flatbrød eller blant annet øl og akevitt.

God JUL!

FERIEAVVIKLING 2024

Bestillinger som gjøres perioden 19. juni til 10. juli vil ikke bli levert før tidligst 20 juli.